家庭主妇设计师（一）

此时此刻坐在电脑前的我刚从和一口炒锅的恶战中解脱。

有些设计师喜欢在跑步时思考，有些喜欢做思维导图，而我常常在被物体逼疯的痛苦中被动思考。当然我相信类似的痛苦驱动着很多人，比如最近听说钟爱极简设计的原研哉有位喜欢宝冢风的太太，家中的一切恨不得都有花边，有次家里的华丽热水壶坏了，原研哉想终于待到一个好机会，预备买朋友深泽直人设计的水壶来用，谁知回了家后太太早已经完成了帝位迭代，新的华丽水壶已打卡上岗。

我的母亲是一位几乎十指不沾阳春水的女性，十几岁的时候我对速食水饺，微波意大利面就有很深的见解。即便如此，每一个女人都会在购物采买时对自己产生不切实际的幻想，例如自己有一百片嘴唇。在几年前搬入新家时，妈妈把家里的锅全换成了不锈钢德国货，玻璃盖配金属提手，重重的大家伙，匍在银锃锃的灶台上像两个石狮子，亮我家威：今天开始这个屋子的女主人要成为一个煮妇大厨！

接下来的故事走向有点奇妙，我的妈妈竟然真的成了大厨，靠最强大脑一夕之间拥有了精湛厨艺，虽然不如别人的妈妈有大把时间拆骨去肥，泡水吐沙，可每天下了班用那口德国炒锅爆炒一点快手小菜，倒也和大厨的性格相辅相成，又新鲜又泼辣又爽快。

问题发生在了那口德国炒锅身上。

几次我试图用那口煎炒煮全功能大钢锅来煮点东西，握住金属把手的一瞬间都瞬间放弃。原因有以下几点：1.为了符合人体工学，锅柄上有个细细的凹陷，恰好贴合了刷锅布的死角，大拇指放进去，成年老油触手生温。2. 再往下看，把手和锅体间用钢钉固定，钢钉为特殊定制铸造，为了避免卡油污，顶端没有一字或十字，而是光洁的平面，工匠的细腻，techtonic的建筑美学油然而生——油，然而生。朋友们，钉子自己没有缝，钉子和锅面有接缝啊，一个1毫米的精细接缝，刚刚好好保证了油污有进无出，要用钢丝球反复三百六十度刷很久才能干净。 3. 锅是全功能的，比一般的炒锅大，还带盖子，为炖汤，煮鱼煮肉都提供了方便。但是它到底是一口炒锅，比起煮锅直上直下的锅身，炒锅是一个展开的形状，导致了这锅只要煮东西，缝煮必扑。扑出来的油汤顺着锅的外沿包裹着锅体，给不锈钢色的锅包上了一层黑色的包浆，直接成了一口黑锅。4. 有些朋友要问了，你为什么要用它煮东西呢？因为它非常大非常重，在炖肉煮汤时，理论上的流程是先将肉煎一下，再倒入沸汤，但是，锅提不起来……饶是我妈妈每天一小时网球的运动量，饶是我多年苦工扛材料的体力，这锅端起来一会儿就手发颤，连带着肱二头肌发热发酸，额头迸出细汗。只好换个思路，把滚汤倒进锅里——嗯接着锅就扑了。

锅又大又重，有什么好处呢？刷锅的时候，我也这样问自己。大概是，显得专业，用料足实惠，气密性强，搬来搬去可以锻炼身体，刷锅的时候仿佛抛锚在水池里，不管怎么刷它自岿然不动，刷着刷着有了一种在workshop打磨金属件的情怀，方便了刷锅，惊艳了手艺。

事到如今我真是忍无可忍，奈何厨房是主妇的一言堂，换锅子我何德何能。于是我只好转换设计师视角，开始观察我妈，也开始观察身边其他主妇／主夫的厨房。得出的结论是，父母辈这一代人，对炒锅表面难以去除的污渍残垢和常年暴风刷锅导致的划痕已经习以为常，“凑活过呗，还能离咋地”，睁一只眼闭一只眼。其中不乏很多从10年前的老旧中式厨具更新了德国锃亮厨具的家庭，从大黑油腻铁锅进化到了包浆油腻不锈钢锅，几十年的藏污纳垢供养着餐桌上的热闹欢喜。

年轻主妇有些不同，曾经看过在日本生活的一位主妇晒出自己的厨房，她的锅子们整整齐齐，背对观众，挂成一排，评论瞬间爆满，每个人都在问：请问您的锅底怎么能这么干净呢！主妇莞尔作答：无他，唯手刷尔。比起我们的父母辈把锅子藏进柜子眼不见为净，我观察新一代的主妇朋友们，对婚姻生活多少抱着一些温暖体面的想象，他们希望婚后生活不仅用起来很好，看上去还要很美。在我认识的朋友当中，竟然有因为审美上的不般配，不符合期待而最终结束婚姻的夫妇，像从前那样把刷不干净的锅子丢进柜子里，看来不太行得通了。

再延伸下去似乎越发跑题了，就在这里刹车吧。不知道我此生有没有机会设计锅子，但是可以将我小调研的结果与看到这篇文章的设计师朋友们分享，说不定也可以帮助未来主妇们挑选即将相伴的锅子。

1. 中式炒菜的锅不能重，抡起来不能有费劲的感觉。底部最好略圆，契合火焰。

2. 锅柄和锅身要一体成型，尽量不留任何卡油渍的缝隙。但锅柄不能是片状，柱状更好握。

3. 锅子表面金属没有必要太精致细腻，因为一用钢丝球就会破坏纹理。

4. 锅盖需要气密性，但不能有橡胶圈（因为永远别指望洗干净橡胶圈）最好的中式锅盖也许应该直径比锅子小，嵌入锅里彻底杜绝汤汁渍出的可能性，不需要太重，能随着锅物的沸腾发出噗噗噗的声音提醒人锅里肉的状态是最好的。

得到了这些调研结果之后我上网搜索了一下，发现这不就是中餐馆后厨用的经典炒锅吗？据说专业的大厨们都会自己保养爱锅，可是这个专业工具恰恰也是最耐苦耐劳的好相处的物品，评估下来，似乎比很多人家用的锅子要好相与地多。每天花一小时刷锅，洗锅，抹油保养的时间根本不需要。日常使用的话，这样的物品会给使用者添很少的麻烦，提供很多的便利的。

（图片来自网络）

最后我认为，传统思想中对于主妇能力的评价是一件傲慢无礼且不符合现代社会情况的做法，刷不干净锅，不是因为刷锅的人不够“贤惠”，是因为这口锅的设计师能力差，或者选这口锅的人脑袋笨。8012年了，作为主妇其实根本没必要对一口锅费太大的心思保养，甚至家里的其他工具，家具，都没必要花太多心思去照顾。就请把费心思的工作交给设计师吧。没必要神化工具，每个家里的守护神是亲爱的主妇和主夫们，是我家主妇哺育了正在这里敲键盘的我，得好好爱护她啊。